„Wir sind fleißige Tüftler und Perfektionisten und lieben unsere einzigartige Vielfalt an Weinen, welche mit viel Arbeit verbunden ist. Bis diese zu unserer Zufriedenheit im Glas landen, ist es ein langer Weg,  bei dem oft ausprobiert, verkostet, getüftelt und manchmal auch gestritten wird, bis schließlich alle zufrieden sind!“

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Handverlesen kommen die Trauben in unseren Weinkeller. Nun ist Hannes am Werk. Mit größter Sorgfalt wird mit unserem Schatz, den Weintrauben nun umgegangen. Die weißen Trauben werden schonend gepresst und unsere Weißweine erhalten ihre ausgeprägte Fruchtigkeit durch kontrollierte gekühlte Gärung im Stahltank. Die Rotweine werden auf der Maische vergoren. Durch das Untertauchen der Maische erhält der Rotwein seine dunkle Farben aus den Traubenschalen. Danach kommen die Rotweine je nach Stilistik in Stahltanks oder in kleine Eichenfässer und erhalten dort ihre Reife. Nun heißt es warten, tüfteln und verkosten, bis die Weine in Flaschen gefüllt werden können. Dies variiert von Wein zu Wein. Unser Junger wird bereits nach wenigen Wochen abgefüllt, während man auf unsere Top Rotweincuvee zwei Jahre warten muss, bis sie in die Flasche kommen.